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不同地方的牛肉粉口味有别，比如台湾牛肉面、越南牛肉粉，味道都不一样。
新加坡的海南牛肉粉是记忆中一道暖心食物，富有本地风味，汆烫的新鲜牛肉片和牛肉丸，淋上浓稠酱汁，吃时还可蘸辣椒酱、酸柑汁。
许多人对本地老字号华兴牛肉粉应该印象深刻。
创立于1948年的华兴牛肉粉，在猛街（Bain Street）开始营业，1975年迁至奥迪安大厦（Odeon Towers）一家咖啡店内，1980年代入驻乌节路食阁Scotts Picnic，之后在乌节ION商场食阁营业，直到2021年因种种原因停业。
休息是为了走更长远的路。2022年华兴牛肉粉在惹兰勿刹一家咖啡店重新出击，还把分店开到金文泰、乌节路狮城大厦食阁等。
走进惹兰勿刹咖啡店吃一碗华兴牛肉粉，熟悉的味道让人回味无穷。牛肉汤里用八角、丁香等药材，加上牛骨牛腩熬煮，药材味适中，整体味道甜而不腻。
如果偏好干捞牛肉粉（$7），卤酱是以牛肉汤制作的，黏糊糊，粗米粉均匀裹上酱汁，吃起来香滑可口。牛肉片厚度刚刚好，不是吃涮涮锅的那种薄片，汆烫后咀嚼时口感软嫩，配以豆芽和芹菜，更加爽口。
嗜辣的话，辣椒酱加上些许虾酱（cincalok），再挤酸柑汁，只觉味蕾满足。
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