Sunday, September 1, 2024

Hwa Heng Hainanese Beef Noodle 牛肉粉 熟悉的味道与口感

华兴牛肉粉

牛肉粉 熟悉的味道与口感

发布 /
2024年8月31日 05:00 AM
华兴牛肉粉的干捞牛肉粉,卤酱以牛肉汤制作,牛肉片厚度适中,吃起来香滑可口。(黄亿敏摄)
华兴牛肉粉的干捞牛肉粉,卤酱以牛肉汤制作,牛肉片厚度适中,吃起来香滑可口。(黄亿敏摄)

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有时候喜欢吃一道菜,不仅是食物的味道,更多是一种熟悉感。不同地方的牛肉粉口味有别,比如台湾牛肉面、越南牛肉粉。新加坡的海南牛肉粉就是记忆中一道暖心食物,也具有本地风味,汆烫的新鲜牛肉片和牛肉丸,淋上浓稠酱汁。吃时还可蘸辣椒酱、酸甘汁。

当中,对本地老字号华兴牛肉粉的印象较深。小时候随家人到当时乌节路喜阁购物中心时,就会在那里的食阁Scotts Picnic吃上一碗牛肉粉。这家食阁是新加坡第一家有冷气的食阁,当时蛮有代表性,该地段现为诗阁广场(Scotts Square)。

创立于1948年的华兴牛肉粉,在猛街(Bain Street)开始营业,1975年搬迁至奥迪安大厦(Odeon Towers)内一家咖啡店,接着1980年代入驻乌节路食阁Scotts Picnic。后来,华兴牛肉粉也在乌节ION商场食阁开业,直到2021年因种种原因停业。

老字号华兴牛肉粉,多年来以传统美味吸引食客。图摄于惹兰勿刹咖啡店的档口。(黄亿敏摄)

休息是为了走更长远的路,2022年华兴牛肉粉在惹兰勿刹一家咖啡店重新出击。目前其他分店地点包括金文泰、乌节路狮城大厦食阁等。

特地到惹兰勿刹咖啡店去找寻熟悉的味道,确实味道依旧。牛肉汤里用八角、丁香等药材,加上牛骨牛腩熬煮,药材味适中,整体味道甜美而不油腻。

个人偏好干捞牛肉粉($7),卤酱以牛肉汤制作,黏糊糊地,粗米粉均匀裹上酱汁,吃起来香滑可口。每碗分量足,牛肉片厚度刚刚好,不是吃涮涮锅的那种薄片,多一点厚度,汆烫后熟度软嫩,咀嚼时口感佳。配以豆芽和芹菜,增加爽口感。

嗜辣的话,辣椒酱加上些许虾酱(cincalok),再挤酸柑汁,牛肉粉酸辣可口。

地址:290 Jalan Besar S208953

网址:www.facebook.com/hwahengbeef

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