免疫營養的重要性

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免疫營養的重要性
by - 穀雨CanRec on - 29.5.18

免疫營養的重要性

台中醫院放腫/整合醫學主任
美國MD ANDERSON整合醫學進修
中國醫藥大學中西醫碩士
廖志穎醫師

免疫治療，2016年上市以來，已經取得13種癌症的適應症，讓癌症治療出現曙光，而免疫療法的成效，仰賴我們體內的免疫細胞大軍，足夠營養才有足夠的免疫細胞士兵，才能讓免疫療法(PD1/PDL1)發揮訓練成特種部隊的作用。

飲食的內容品質和免疫系統息息相關，優質的營養能讓身體的免疫大軍養足戰力，捍衛身體健康。而最佳的提升免疫力的方法其實全在身邊，輕易可得。
以下幾個簡單的飲食核心策略，幫助你在這場人與癌症的戰爭中，提升作戰力。

策略一：攝取優質的蛋白質

蛋白質是構成身體細胞的主要成分，我們的免疫系統當然也需要它才能正常運作。一般人一天需要吃3～5份蛋白質，癌症治療中更需要高到 9-13 份蛋白質，治療中從動物及植物性兩種來源攝取，治療完可以植物性為主。

優質的動物性蛋白質有瘦肉、雞肉、魚肉（特別是含omega-3脂肪酸的深海魚，如鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等）、海鮮(蚌殼)、低脂奶類、雞蛋等；植物性蛋白質可以吃豆類、豆腐及豆製品、堅果類等，但是治療中的營養蛋白質計算已【豆魚蛋肉】分量計算為主。

豆類及堅果類裡還含有豐富的維生素E。研究發現維生素E也有助於製造抗體，增加T細胞的活性，對於免疫功能低下的老年人特別重要。

海鮮裡(蛤仔、牡蠣)含大量的鋅、鐵，也是維持免疫力的重要營養素。醫學上發現，身體裡缺乏鋅的人很難抵擋細菌、病毒的侵襲。

策略二：每天吃1碗五榖雜糧飯

每天至少吃1碗五榖雜糧飯，或是雜糧麵包、全麥製品。

這些粗糙、未精製的食物裡有豐富的維生素B群和各種礦物質，而精製過的白飯、白麵條、白吐司裡則幾乎沒有這些營養素。

人體需要大量的維生素B群，供應細胞進行增殖、氧化和還原作用，尤其是B2、B5（又稱泛酸）、B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能有關。

策略三：吃各種顏色的蔬果

一天要吃3種蔬菜、2種水果，種類愈多愈好，簡單的方法是以顏色分辨。

▓蔬菜選一綠、一紅、一黑

每天至少吃1～2碗深綠色葉菜。它們的營養成分多又豐富，有維生素A、B群、C、E及各種礦物質，提供免疫系統 T 細胞正常運作的必要養分。

每天吃1份紅、橘或黃色蔬菜。例如胡蘿蔔、甜椒、南瓜、地瓜、金針、黃秋葵等。

這一類蔬菜裡含有大量的β胡蘿蔔素（水果中的番茄、芒果、紅肉葡萄柚、木瓜、柿子、西瓜、哈密瓜裡也有），進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。

另外，適量攝取黑色的香菇及其他菇類。

菇類裡的多醣體（polysaccharide）成分被研究證實具調節、提升免疫功能的作用，因此被視做抗癌的明日之星。它會提高人體巨噬細胞吞噬細菌等入侵者的戰鬥力，而且研究也發現多醣體可以增加自然殺手細胞的數目和活性。

不過香菇的普林含量偏高，患痛風的人應該限量攝取。

▓每天1種高維生素C水果

一天要吃2種水果，其中一種選擇維生素C含量多的。維生素C會刺激身體製造干擾素（一種與免疫功能有關的物質）來提升免疫系統功能。

維生素C含量稱冠的水果是台灣土芭樂，其他高C水果還有泰國芭樂、奇異果、甜柿、木瓜、聖女番茄、草莓、柑橘類水果等，可以每天替換吃。

策略四：喝優酪乳或益生菌

每天喝1～2瓶200～300毫升的優酪乳（或小盒優格）有助維持良好的免疫力。優酪乳主要的功能是調整、改善胃腸道健康。長期、規律地吃優格可以抑制腸道內的有害菌孳生，進一步降低壞菌分泌出致癌物質，減少罹病機會。

近幾年的研究還發現優格中的乳酸菌可以增加由T細胞釋出的γ干擾素（gamma interfer），進一步增加抗體生成；同時，乳酸菌也會加強自然殺手細胞的活動力。

國外研究指出，腸道菌叢的生態，影響免疫治療的成效，佈滿神經淋巴的腸道，健康的菌叢，可以刺激免疫系統，增加PD1/PDL1免疫藥物的反應。

營養專家建議，早上空腹喝1瓶優酪乳，有助刺激腸子蠕動，使排便順暢；另外可以用優格搭配水果，當做下午茶吃。

化療中若怕腹瀉，益生菌(比菲德氏菌-如 洛克飛)是可以減少化療腹瀉的，

策略五：不要吃過量脂肪(含紅肉)

吃太多脂肪會抑制免疫系統功能，身體只需要適量脂肪，就能健康運作。美國麻州大學的一項研究發現，每天的脂肪攝取量從32％降低到23％，可以讓自然殺手細胞的活性增加48％。

一天攝取2000卡的輕度活動量、成年男性，每天可以吃55～66公克脂肪，女性則可以吃45～55公克，不宜超過此量。

同時要注意脂肪的種類，有些脂肪容易抑制淋巴球，減弱免疫系統的作用，例如omega-6脂肪酸含量比例較高的蔬菜油，像玉米油、黃豆油、葵花油等。另外，這一類油脂的性質不穩定，容易在高溫烹調時氧化，產生攻擊免疫細胞的自由基。營養專家建議選擇單元不飽和脂肪酸較多的油比較好，如橄欖油、芥子油等，或者多種油交換使用。

策略六：少吃甜食與糖

單醣類（如葡萄糖、果糖）和甜食會影響人體製造白血球，也影響它的活動力，降低身體抵抗疾病的能力。國外研究報告指出，當人們吃下18～20茶匙（約100公克）的糖，白血球抵抗疾病的能力就會減少50％以上。

建議從少喝含糖飲料著手，改喝不加糖的綠茶、花草茶、水果茶，當然喝白開水也很好，另外，吃甜食也須限量。

策略七：適度補充品、維他命(選擇性)

工作時間長、壓力大又經常外食的人，容易飲食不均衡，補充維他命是必要的。去年美國哈佛大學發表在《美國醫學會期刊》（JAMA）的一篇報告，呼籲每天補充綜合維他命來預防慢性疾病及促進成人健康，營養專家不建議吃單劑的維他命，吃綜合維他命比較好，劑量不需要太高，各種維生素、礦物質不要超過RDA（每日建議攝取量）的100～150％。

均衡飲食下，或有使用腫瘤配方或均衡配方營養品(飲沛、倍速、安素)的人，不需額外再吃綜合維他命，可考慮加強維他命D3，抗發炎薑黃素，菇類多醣體，來增加免疫系統的活性(NK，樹突，T細胞)。

抗發炎可幫助解除被掐住的免疫細胞
如下圖，薑黃素的抗發炎作用，可幫助增加毒殺型T細胞、增加好的免疫激素路徑【Th1】的表現，減少壞免疫【Treg】細胞的表現，進而幫助活化免疫系統。

薑黃素提升免疫機轉

策略八：腫瘤配方營養品/麩醯胺酸--免疫營養的角色

均衡飲食外，癌症治療中，我們更需精準的免疫營養配方策略，給身體【魚油、精氨酸、和苷酸、麩醯胺酸】四大免疫細胞所需的營養素，來減少壞發炎，提高免疫細胞的活性，尤其在手術前後、化放療期間或治療完長達6-9個月，會有免疫低下的情況，也是腫瘤細胞有機會逃脫的時間點，加強免疫是非常重要的關鍵。

腫瘤配方營養在手術期間改善

策略九：中強度的運動

運動，可以減少慢性發炎，增加好免疫(TH1) 自然殺手細胞的活性，是最便宜的自我免疫治療，減少賀爾蒙、壓力激素、發炎激素，與健康飲食搭配，研究中有發揮一加一大於二的功效.

飲食搭配運動才有提升免疫功效

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