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在宏茂桥美华地铁站（Mayflower MRT）旁咖啡店内的合记鱼丸（Hup Kee），一大早就排起长龙，都冲着马来西亚祖传手工鱼丸而来。
老板家里在马来西亚卖鱼丸面，2016年第二代到新加坡创业。每天刮鱼肉、打鱼浆、挤鱼丸，本来就不是件容易的事，老板还制作鱼饼，自己炸葱头油和制作辣椒。
合记鱼丸的鱼丸表面不规则，带气孔，鱼味浓；比本地许多的手工鱼丸有弹性，不过仍比记者在马国尝到的软一些。鱼饼像豆腐干大小，炸成金黄色，再切成薄片，很好吃。炸豆卜酿了猪肉馅，吸饱汤汁咬下最过瘾。
鱼丸面就干和汤两种，可选择粿条、面条和老鼠粉等。干面放了大量猪肉碎、炸葱油、猪油渣和青葱，这是客家面的特色，单单吃这碗面已很满足。清汤内有鱼丸、鱼饼和炸豆卜，加上一小片紫菜，同样丰盛。
汤面的食材也一样，只是猪油渣浸泡在汤里，少了脆感。所以，向来比较喜欢汤面的我，到这里会选择干面。
鱼丸面小份的售价$5，大份的$6.50，价格比一般鱼丸面高，但材料是诚意满满的手工制作，还是值得。单点一碗鱼丸汤$6（10个鱼丸），鱼饼每个售价$3，炸豆卜$0.80。
- 地址：Blk 158 Ang Mo Kio Ave 4 #01-590 S560158
- WhatsApp：88122138
- 营业时间：上午8时至中午12时（星期一休息）
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