慢食聆听身体声音

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王强顺（营养学博士，共和理工学院应用科学系讲师）

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2024年4月23日 05:00 AM

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进食过程中，身体会发出信号，依生理需求促使我们吃得更多或减少进食。要能够聆听到身体那细微的声音，我们就得慢食，更细致地品尝食物，享受每一口的味道，并留意肠胃的饱足感，避免摄取超过身体所需的分量。

3月中旬，我在新加坡食品厂商公会与共和理工学院联办的植物性食品创新日，分享了食品废料转化与升值的研究心路历程。在发表研究报告的两天后，翻阅《联合早报》时，看到一项令人震惊的调查。调查结果显示，四成新加坡人的睡眠质量不佳，每星期能够睡上好觉的次数只有一到三次，主要原因是个人因素和工作压力。64％的受访者坦承在睡前30分钟仍对着电子屏幕，包括上网和看电视，这可能因此影响睡眠品质。

在植物性食品创新日上，王强顺博士分享食品废料转化与升值的研究心路历程。（作者提供）

在高压力、快节奏的社会中，我们更需要回归身体的生理规律，特别是在饮食作息方面。“吃”这个看似简单的动作，实际蕴含着深刻内涵，牵涉着生理、心理、感情与人际交往等等。当食物摆在我们面前时，口腔与肠胃就会分泌消化液以准备分解将要放入口中的东西，而咀嚼本身是一种需要时间的消化过程。进食过程中，身体会发出信号，依生理需求促使我们吃得更多或减少进食。要能够聆听到身体那细微的声音，我们就得慢食，更细致地品尝食物，享受每一口的味道，并留意肠胃的饱足感，避免摄取超过身体所需的分量。

王强顺博士说，即便外在环境是如何高压与紧张，我们的生理规律与饮食法则是不会随之而改变的。（作者提供）

身体是有智慧的

即便外在环境是如何高压与紧张，我们的生理规律与饮食法则是不会随之而改变的。通过慢食，我们不仅满足生理需求，更有时间思考食物来源，与大自然的关系，以及对创造主的感恩之情。这种饮食方式不仅关乎营养，更是一种生活态度的升华。

正因如此，进食时，我们应该将手机或智能设备放一旁，专注享用。这样，我们的身体才能预备好消化和吸收食物，不会因为外界干扰，不自觉地给身体带来压力，影响消化吸收。慢食还有助减少卡路里的摄入，因为我们会更有意识地控制食量。想象一名忙碌的白领，在办公室匆匆吃了一份外卖午餐。这种快节奏的生活方式不仅影响消化吸收，还可能导致消化不良等问题。相比之下，如果他选择慢食，也许会在午休时，享受一顿悠闲的健康午餐，细细品尝每一口食物的美味。这不仅能减轻压力，还能提高午后的工作效率。